PAELLA VALENCIANA

Preparación de la receta de paella valenciana:

VER VIDEO: la hacemos más o menos como este señor dice

Lo primero será preparar bien los ingredientes.

  1. El pollo y el conejo hay que cortarlo como si fuésemos a preparar un guiso.
  2. En una paella, con el fuego medio, ponemos el aceite.
    Cuando esté caliente incorporamos la carne y sazonamos
  3. Cuando la carne esté bien dorada incorporamos las judías y el garrofón. Sofreímos.
  4. Después añadiremos el azafrán y el pimentón. Cuidado que no se queme.
  5. Para ello añadiremos, tras removerlo todo un poco, el tomate.
  6. Dejamos que todo se sofría bien.
  7. Luego será el momento de añadir agua del tiempo. Más o menos será tres vasos de agua por uno de arroz.
  8. Dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego medio-alto.
  9. Merece la pena ir probando el caldo para saber si está lo suficientemente sabroso y poder corregirlo.
  10. Transcurrido este tiempo (el agua ya estará más o menos debajo de los remaches de las asas) añadimos el arroz de forma uniforme por toda la paella.
  11. Dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutos.
  12. El tiempo real lo marca el propio grano. Cuando el agua se haya consumido es cuando el arroz queda en su punto perfecto y debe quedar seco y suelto.
  13. Aunque no sea recomendable, en caso de que veas que el agua se ha consumido y el grano aún esté duro puedes ir añadiendo agua hirviendo.
  14. No deberemos remover el arroz ya que si no soltará almidón y el resultado sería más parecido a un rissoto.
  15. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos; tapada con un paño grande
  16. ...Listo para comer
RECETA DE PAELLA VALENCIANA Nuestros ingredientes
paellavalenciana
  • 700 g Arroz D.O. Valencia
  • 1 kg Pollo de corral
  • 500 g Conejo
  • 250 g Judía verde plana
  • 250 g Garrofón
  • 500 g Tomate natural triturado
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Hebras de azafrán
  • 1/2 Cucharada de pimentón dulce (opcional)
  • Agua
  • Sal